from久保田裕也
カレントシエナ店内より

昨晩、よくお邪魔している
串揚げ屋さんに行ったのですが
いつもは、揚げ場にいる男性がいなくて
そのお店で一番、話をさせてもらってるお兄さんが
揚げ場にいました。
近頃行くといつもそのお兄さんは
料理を運んだりしてる事が多かったので
「珍しいですね！」
というと
「たまに、入らせてもらうんですよ」
と言ってました。

僕は、『肉五種』という
肉系の串揚げが
五種類でてくるメニューを
いつも頼むのですが
その中の、ハムカツがなんとも言えない
美味しさで
揚げる人によってこんなに違うのかーと
感心してしまいました。
いつもの方が揚げてくれるのも
美味しいのですが
一味違いました。

会計時、お兄さんに
「ハムカツがいつもより更に美味しかったです！揚げ方って何か、拘ってるトコとかあるんですか？」
と聞いたら
「わかってくれますか！？嬉しいです！揚げる時は、色とか香りとか！etc……」
といった感じで
拘りを伝えてくれて
やっぱり料理人も職人だなあー
と感じましたし
この方の出す料理は美味しいだろうなー
と思いました。

拘りを語れるって素晴らしいですよね！
自分も、話が止まらなくなって
迷惑顔されるぐらい
技術でも、接客でも
何か拘るモノを語れるようになりたい…

そう、そんな自分に私はなりたい…



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